Uma alergia verifica-se quando o sistema imunitário do corpo reage a uma substância que não é verdadeiramente nociva. Por exemplo, quando certas pessoas inalam pólen de flores e plantas, ou quando certas pessoas comem amendoins. No caso da alergia à proteína do leite de vaca, o mecanismo defensivo do corpo reage sempre que se absorve proteína do leite de vaca. Mesmo quantidades muito pequenas de proteína do leite de vaca podem causar reacções alérgicas. Esta alergia é a que ocorre com mais frequência em crianças pequenas.
Os sintomas podem variar de pessoa para pessoa, desde cólicas intestinais, vómitos ou diarreia, até problemas no tracto respiratório ou na pele.
Para as pessoas com alergia ao leite de vaca é extremamente importante que as proteínas de leite de vaca não constem da dieta. Como os produtos Provamel são vegetais e isentos de produtos lácteos, nenhum deles contém qualquer proteína do leite de vaca.